Diri ak Pwa (Haitianischer Reis mit Bohnen)

Zutaten Epis (haitianische Gewürzebasis)

  • 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
  • 1/2 grüne Paprika, grob gehackt
  • 1/2 rote Paprika, grob gehackt
  • 1/2 gelbe Paprika, grob gehackt
  • 6 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 Tasse grob gehackte Petersilienblätter mit zarten Stielen
  • 1/2 Tasse Oliven- oder Rapsöl
  • 6 Basilikumblätter

Zubereitung Epis (haitianische Gewürzebasis)

  1. Gib alle Zutaten in einen Mixer und mix alles zu einer Paste.

Zutaten Haitianischrer Reis mit Bohnen

  • 3 Tassen Reis
  • 1 Tasse trockene schwarze Bohnen
  • 8 Tassen Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL vegane Butter / Margarine
  • 1 große Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 3 EL Gemüse Brühe
  • 1 ganze Scotch Bonnet Pfeffer / oder eine Chili Schote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Tasse Kokosmilch

Zubereitung Haitianischrer Reis mit Bohnen

  1. Gib in einen großen Topf Wasser, Bohnen, Salz und 1 EL Olivenöl hinzu und lass die Bohnen bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde kochen, bis die Bohnen weich sind.
  2. Sieb die Bohnen ab und fang das Bohnen-Wasser in einer Schüssel auf, dies brauchst du für die weitere Verwendung.
  3. Füg in einem grossem Topf 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und brate die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2 Minuten an.
  4. Gib 3 EL von dem zuvor vorbereitetem Epis in die Pfanne und brate es nochmals 3 Minuten mit.
  5. Füg die  Kokosmilch, die Gemüsebrühe, 6 Tassen Bohnenwasser und die Nelken hinzu.
  6. Bring alles zum Kochen.
  7. Nelken und 6 Tassen Bohnenwasser in den Topf geben und zum Kochen bringen.
  8. Misch den Reis und den ganzen Scotch-Mütze-Pfeffer unter  und lass den Reis so lange kochen bis nur noch ganz wenig Wasser übrig ist.
  9. Reduzier die Hitze auf mittlere Stufe, gib den  Thymian und die Margarine hinzu, deck den Topf mit einem Deckel ab und lasse das Reis 15 Minuten lang so stehen, bis das restliche Wasser aufgesaugt ist.